Speciale 100 Eccellenze 2025
Cru Caviar, forte dell’esperienza della famiglia Bettinazzi di oltre 50 anni, è specializzata nella produzione di caviale di altissima qualità, secondo l’autentico saper fare artigianale italiano. La passione per l’artigianalità e l’attenzione meticolosa ai dettagli hanno consolidato la posizione di Cru Caviar come leader nella produzione di caviale Beluga in Italia, il secondo paese produttore al mondo con 60 tonnellate, subito dopo la Cina. Inoltre, è l’unico produttore italiano di caviale di storione Beluga affumicato, una vera eccellenza del nostro territorio. 20 ettari di espansione per 4 allevamenti nel rispetto della biodiversità del parco del Mincio. Le vasche impiegano quasi totalmente acqua superficiale, limitando lo sfruttamento delle riserve idriche, in armonia con f lora e fauna circostanti. Dopo aver allevato i migliori esemplari di storione, Cru Caviar ne gestisce la produzione, ottenendo un prodotto di qualità assoluta lavorato con la tecnica Malossol, a ridotto contenuto di sale. Per la lavorazione utilizza puro Sale di Cervia, per una sapidità che non copra gli altri sapori. Nel 2023 nasce la Cru Caviar Experience, presso gli allevamenti a Goito, nel Parco Regionale del Mincio (MN), per promuoverne la cultura, avvicinando il pubblico a questo prodotto ancora troppo poco conosciuto.
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CONTATTI
Via P.S. Mattarella, 20/B Gardigiano di Scorzè (VE)
041961610
info@caviar.it
www.caviar.it
In primo piano
Cru Caviar nasce dalla cura dell’allevamento di storioni selezionati e dalla professionalità del Caviar Master, che con la tecnica Malossol (ridotto contenuto di sale) esalta il gusto autentico del caviale. Nei suoi stabilimenti a Bovolone e Gardigiano, l’azienda controlla ogni fase della produzione, garantendo una qualità assoluta grazie alla gestione della microfiliera. Ogni lotto supera severi controlli di freschezza e qualità.
Il punto forte
Cru Caviar è il solo produttore italiano di Storione Beluga affumicato, nonché la prima azienda produttrice di caviale Beluga in Italia. Celebre e ricercato, il suo gusto è così delicato che viene esaltato se consumato da solo, utilizzando un cucchiaino in madreperla. Viene prodotto dallo storione ladano, la regina degli storioni, impiegando anche 20 anni per raccogliere le sue uova. Beluga è anche la Cru Caviar Experience più esclusiva negli allevamenti di Goito. Il caviale Beluga può anche essere degustato durante il Cru Caviar Party, una serata speciale, dove il Caviar Maitre arriva direttamente a casa con una box, contenente una preziosa latta originale di caviale da 0,5 e 1 kg.
